VITICULTURA

Geografia ; La accidentada geografia, a cavall entre el massís de l´Ordal i el massís del Garraf, entre 300 i 360 m d´altitud, fa que es cultivi en parcel-les petites de sols argilocalcàris, éssent els rendiments bastant pobres però d´alta concentració.

Clima : Mediterràni sec. El clima aporta a la vinya una pluvíometria de 300 lt/m2 en període de vegetació. La escassa pluvíometria de 550 l/m2 anual es conce ntra doncs entre la primavera i la tardor. Les temperaturas estivals són altes, tot i que a partir de mitja tarda es suavitzen per l´efecte de la brisa del mar. Aquest efecte tèrmic regulador del mar caracteritza un tipus de producció amb molts tons mediterrànis, doncs ens trobem sols a 12 Km de la costa del Garraf.

Geologia : Sòls pobres amb materia orgànica amb continguts variables d´argila sobre un llit de pedra calcària, una terra permeable però amb bona capacitat de retenció de la humitat. D´una expresió molt antiga , dolina, segurament preindoeuropea, el tipus de relleu caracteritzat per els procesos de disolució ha originat valls o depresions que s´anomenen Dolines i d´aquí el nostre homenatge a aquest paratge tant pròpi del masís de Garraf. El tapís al fons de la depresió actualment és un espai cultivable d´ argila de descalsificació, el residu de les calizas disoltes, vermelloses.